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Tartine Briarde Gratinée salée sucrée
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Tartine Briarde Gratinée salée sucrée - Photo par Cervia Paris-Ile-de-FranceTartine Briarde Gratinée salée sucrée - Photo par Cervia Paris-Ile-de-France @ Cervia Paris-Ile-de-France
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Par Cervia Paris Ile-de-France

Une recette de Marc Vidal et de son équipe CFA Barthélémy de Laffémas (Seine-et-Marne).

Ingrédients (4 personnes)

  • Sel de Guérande Sel de Guérande
  • Poivre du moulin Poivre du Moulin
  • Beurre 50 g de beurre
  • Pain de campagne 8 tranches de pain de Campagne
  • Epinard 100 g d'épinards
  • Poire 2 poires
  • 400 g de Brie de Meaux

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Les fruits et les épinards :
    Éplucher et tailler les poires en quartier et les faire revenir au beurre.

  2. 2

    Laver et nettoyer les épinards. Faire blanchir les feuilles dans de l'eau bouillante salée et refroidir rapidement dans de l'eau glacée.
    Égoutter et éponger sur un papier absorbant.

  3. 3

    Préparation finale :
    Emballer les poires dans les feuilles d'épinards.
    Présenter sur les tranches de pain.
    Disposer dessus des tranches de Brie.
    Saler et poivrer.

    Passer au four (position grill) très chaud Thermostat 8 - 240°C.

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