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Tartine de foie gras, pétales de magret et farandole de compotées et Chutneys
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Par CIFOG

Pour une entrée festive !

Ingrédients (4 personnes)

  • Graisse d'oie et de canard pour faire rissoler les tartines (facultatif)
  • Fleur de selDe la fleur de sel
  • Poivre du moulinPoivre du moulin
  • Des compotées et chutneys d'oignons confits, de figues et autres fruits, de pain d'épices
  • Du pain de campagne à mie dense
  • Une vingtaine de tranches de magret fumé ou séché selon les goûts
  • 1 lobe de Foie Gras entier

Préparation

Préparation :
  1. 1

    Pour le Foie Gras, découper le lobe en tranches fines, toaster ou faire revenir les tranches de pain de campagne dans la graisse d'oie ou de canard et déposer le Foie Gras dessus avec pour compagnie des tranches de magret présentées sous forme de pétales.

  2. 2

    Les chutneys et compotées auront été achetés en petits pots et placés sur le plateau avec des petites cuillers pour se servir.

  3. 3

    Des vins chaleureux rouges.

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