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Tartine de pâté de campagne, roquette et épinards
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Tartine de pâté de campagne, roquette et épinards - Photo par Le PorcTartine de pâté de campagne, roquette et épinards - Photo par Le Porc@ Le Porc
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Par Le Porc

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Ingrédients (4 personnes)

  • Huile d'olive3 c. à soupe d'huile d'olive
  • Vinaigre balsamique2 c. à soupe de vinaigre balsamique
  • Huile de Noix1 c. à soupe d'huile de noix
  • Sel ou sel finsel
  • Poivrepoivre
  • Moutarde forte1 c. à soupe de moutarde forte
  • 150 g de salade composée
  • Pain de campagne4 belles tranches de pain de campagne
  • Oignon rouge1 petit oignon rouge
  • Tomate1 tomate
  • Pomme de terre de primeur ou pomme de terre nouvelle4 pommes de terre nouvelles En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • 200 g de terrine de campagne

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Plonger les pommes de terre dans une casserole d'eau froide salée et porter à ébullition. Laisser cuire 10 min et égoutter.
    Peler les pommes de terre et les couper en rondelles.

  2. 2

    Verser la moutarde, le vinaigre et les huiles dans un bol, saler, poivrer et émulsionner. Verser la salade dans un saladier, ajouter les rondelles de pommes de terre, la sauce à votre convenance et mélanger.
    Peler l'oignon et le couper en très fines lamelles. Couper la tomate en quatre, ôter les graines et détailler la chair en petits dès.

  3. 3

    Mettre les tranches de pain à toaster. Couper la terrine en fines tranches et les disposer sur les toasts.
    Recouvrir de quelques lamelles d'oignon et de dès de tomate.

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