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Tartine de Poulet et Canard Fumé, crème d'avocat aux pignons et fromage de chèvre
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Tartine de Poulet et Canard Fumé, crème d'avocat aux pignons et fromage de chèvre - Photo par Jean RouthiauTartine de Poulet et Canard Fumé, crème d'avocat aux pignons et fromage de chèvre - Photo par Jean Routhiau@ Jean Routhiau
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Par Jean Routhiau

Une tartine salée facile à réaliser et si gourmande... Une recette réalisée par Jean Routhiau !

Ingrédients (4 personnes)

  • Crème fraîche liquide100 cl de crème fraiche liquide
  • Pignon de pin40g de pignons de pin torréfiés 
  • TabascoTabasco
  • Ciboulette20g de ciboulette
  • Jus de citronJus de citron pressé
  • Avocat2 avocats bien mûrs
  • 1 Filet de Canard Cuit Fumé Tranché Jean Routhiau
  • Fromage de chèvre100g de fromage de chèvre
  • Pain de campagne4 belles tranches de pain de campagne
  • Huile d'oliveHuile d'olive vierge extra
  • 4 Filets de Poulet sans peau Jean Routhiau

Préparation

Préparation :
  1. 1

    Préparation.
    Mettez dans un mixeur la chair des avocats, un peu de jus de citron et un filet de Tabasco.
    Mixez jusqu'à obtenir une préparation lisse. 



  2. 2

    Ajoutez la ciboulette et 30g de pignons de pin torréfiés. Mixez très légèrement.
    Montez la crème liquide et incorporez-la délicatement à l'avocat.
    Salez, poivrez et mettez au réfrigérateur pendant une bonne heure.

  3. 3

    Au moment de servir. 
    Sur chaque tranche de pain grillé, répartissez un peu d'huile d'olive et nappez d'une couche de crème d'avocat.

  4. 4

    Emincez les Filets de Poulet et de Canard Fumé, répartissez sur chaque tartine une tranche de Filet de Poulet et une tranche de Filet de Canard Fumé.

  5. 5

    Emiettez grossièrement le fromage de chèvre, et répartissez-le sur chaque tartine.
    Ajoutez un filet d'huile d'olive, le reste de pignons, un peu de fleur de sel et de poivre du moulin.

    Jean Routhiau vous souhaite un bon appétit !

Conseils

Un fromage de chèvre légèrement affiné est bien meilleur qu'un simple chèvre frais.
Saison
Automne/Hiver

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