Recette Tartine façon salade Caesar à la Fourme d'Ambert AOP

Par Silvia Santucci | Responsable culinaire

Du partage, de la convivialité et du goût : voilà mes maîtres mots en cuisine ! J’aime vous partager mes recettes, mes conseils et mes astuces culinaires, grâce à mes 11 ans et plus d'expérience chez 750g, où l’on “fait maison” et on y croit. Je vous partage aussi la cuisine de mon pays d’origine, l’Italie.

Pour un repas sur le pouce ou pour une entrée originale, on a revisité la salade Caesar pour en faire une tartine super gourmande à la Fourme d’Ambert AOP ! Avec sa saveur ronde et délicate et ses arômes de sous-bois, la Fourme d'Ambert AOP est parfaite pour donner du caractère à cette tartine Caesar, facile et rapide à préparer. Vous pouvez la proposer aussi pour un apéritif dînatoire, en la réalisant en version "finger food", avec des plus petites tranches de pain.

Ingrédients

4 pièces

Pour le pain grillé :

4 tranches de pain de campagne
1 gousse d'ail
1 filet d'huile d'olive

Pour les blancs de poulet :

2 blancs de poulet
20 g de farine
1 oeuf
50 g de chapelure dorée
1 pincée de sel ou sel fin
1 tour de moulin de poivre noir

Pour la garniture :

130 g de fourme d'Ambert AOP AOP
2 sucrines
4 c. à s. de sauces caesar

Matériel

Couteau d'office
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Planche à découper
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Poêle anti-adhésive
Saladier en verre

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Préparation

Préparation : 20min

Cuisson : 10min

1
Les tartines :
Frottez à l’ail les tranches de pain campagne d’un seul côté. Faites chauffer un filet d’huile d’olive dans une poêle anti-adhésive.
2
Déposez les tranches de pain dans l’huile chaude, faites-les griller des deux côtés, ensuite débarrassez-les sur une assiette plate, avec du papier absorbant en dessous.
3
Les blancs de poulet panés :
Mettez la farine et la chapelure dans deux assiettes différentes.
4
Cassez l'œuf dans une assiette creuse, salez-le, poivrez-le, battez-le à l’aide d’une fourchette.
5
Passez les blancs de poulet entiers d’abord dans la farine, puis dans l’oeuf battu. Passez-les ensuite dans la chapelure, en veillant à bien les enrober de tous les côtés.
6
Faites chauffer un filet d’huile d’olive dans une poêle anti-adhésive.
7
Faites cuire les blancs de poulet panés dans la poêle pendant environ 10 minutes, jusqu’à ce qu’ils seront bien dorés des deux côtés.
8
Une fois cuits, déposez-les sur une planche à découper pour les faire reposer 1 minute.
9
La salade :
Coupez la salade sucrine en lamelles, mettez-les dans un saladier.
10
Ajoutez la sauce Caesar et mélangez.
11
Le montage des tartines :
Retirez la croûte de la Fourme d’Ambert AOP, ensuite coupez-la en tranches.
12
A l’aide d’un couteau bien aiguisé, coupez les blancs de poulet en biais en tranches de 1 cm de largeur, dans le sens de la largeur.
13
Répartissez la salade Caesar sur les tartines de pain grillé.
14
Ajoutez les tranches de poulet pané et les tranches de Fourme d’Ambert AOP en les alternant. Servez.