Griller légèrement les tartines de pain. Les tartiner de fromage St Morêt sur toute la surface. Déposer sur le fromage une pellicule de caviar de tomates séchées. Couper la tranche de jambon de pays en 3 dans le sens de la longueur, rouler les 3 morceaux et les déposer sur la tartine. Décorer de quelques feuilles d'estragon.