Tartine Saint Moret, aubergine et Serano

Couper la baguette en deux puis ouvrir les deux parties. Frotter chaque morceau de pain avec une gousse d'ail coupée en deux et faire dorer sous le gril.

Eplucher l'aubergine en laissant une peau sur deux, la détailler en petits dés et citronner pour éviter qu'elle ne noircisse.

Mettre deux cuillères à soupe d'huile d'olive dans une poêle, le thym frais et cuire à feu moyen les dés d'aubergine. Mélanger les aubergines cuites avec le Saint Moret, rajouter du piment d'Espelette.

Dresser les tartines en déposant la préparation à base d'aubergine, une tranche de jambon par tartine chiffonnée, quelques pignons de pin, des aromates (herbes fraîches) et quelques grains de fleur de sel. Servir avec une petite salade et régalez-vous !