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Tartines de jambon cru et figues fraîches, gaspacho de mangue
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Par Sigrid Henderyckx

Une explosion de saveurs et de textures pour les papilles, bref, un régal !

Ingrédients (4 personnes)

  • Jus de citronUn filet de jus de citron
  • Sel ou sel finSel fin
  • Poivre du moulinPoivre du moulin
  • Banyuls1/4 de litre de Banyuls
  • Vinaigre de xérèsVinaigre de Xérés
  • Huile d'olive3 cuillerées à soupe d'huile d'olive
  • GlaçonQuelques glaçons
  • Figue4 figues fraîches
  • RoquetteQuelques feuilles de roquette
  • 4 tranches de pain fariné
  • Mangue1 mangue
  • Jambon de Bayonne120 gr de jambon de Bayonne

Préparation

Préparation :
  1. 1

    Arrangez joliment sur les tartines de pain fariné le jambon de Bayonne avec les figues fraîches coupées en quartier et les feuilles de roquette assaisonnées de vinaigre au Xérés.

  2. 2

    Au dernier moment dans un (blender) mixer, déposez la mangue épluchée et coupée en morceaux, un peu d'eau, les glaçons, le filet de jus de citron, 3 cuillères à soupe d'huile d'olive, le sel fin et un tour de poivre du moulin.

  3. 3

    Mixez vivement, vérifiez l'assaisonnement et filtrez à la passoire fine.


  4. 4

    Versez dans un verre haut et dégustez aussitôt avec vos tartines de jambon de Bayonne et figues fraîches.

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