Tatin aux tomates cerises

Dérouler la pâte feuilletée et la réserver au froid, étalée.

Laver les tomates et le basilic. Effeuiller et ciseler le basilic (en garder quelques feuilles pour la décoration).

Dans une poêle, mélanger les tomates et le sucre. Faire caraméliser. Ajouter le vinaigre. Mélanger. Quand les tomates commencent à cuire et à caraméliser arrêter le feu. Saler. Poivrer. Mélanger.

Verser dans un moule à tarte huilé ou comme moi, utiliser votre poêle Téfal sans manche pour poursuivre la recette.

Préchauffer le four à 200 °C.

Parsemer le basilic ciselé et le parmesan sur les tomates. Recouvrir avec la pâte feuilletée en rentrant bien les bords le long du moule. Faire une ouverture au centre de la pâte pour la vapeur.

Enfourner pour 20 minutes.

Démouler dés la sortie du four. Décorer avec des feuilles de basilic et des copeaux de parmesan.