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Tarte tatin
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Avatar de Chef Damien
Par Chef Damien

 Voici une recette simple et rapide pour réaliser un classique des desserts français.

Ingrédients

6 personnes
  • Pâte feuilletée 1 pâte feuilletée
  • Pomme 8 pommes
  • Sucre 200 g de sucre
  • Beurre 30 g de beurre
  • Cannelle 1 pincée de cannelle

Matériel

  • Casserole Casserole
  • Epluche-légumes Epluche-légumes
  • Four traditionnel Four traditionnel
  • Moule à manqué ou rond Moule à manqué ou rond
  • Planche à découper Planche à découper

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Commencez par faire le caramel, en faisant fondre le sucre et 14 cl d’eau sans remuer.

    Quand le caramel est prêt (jolie couleur dorée), versez-le dans un moule à manqué et répartissez-le de manière homogène.

  2. 2

    Lavez, épluchez et coupez les pommes en deux. Retirez le trognon, puis placez les pommes dans le plat, sur le caramel.

  3. 3

    Préchauffez le four à 180°C.

    Répartissez le beurre en petits morceaux sur les pommes. 

    Saupoudrez d’une pincée de sel et de cannelle. 

  4. 4

    Déposez la pâte feuilletée sur les pommes et à l’aide d’une cuillère à soupe, rentrez les bords de la pâte dans le moule.

    Faites quelques trous dans la pâte avec la pointe d’un couteau. Ces cheminées vont permettre à l’eau de s’évaporer.

    Enfournez pour une 1 heure, laissez tiédir 10 minutes avant de démouler.

  5. 5

Conseils

Si vous mettez votre four sur chaleur tournante réduisez la température de 20°C ou réduisez le temps de cuisson.

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Idées de recettes