Commencez par faire le caramel, en faisant fondre le sucre et 14 cl d’eau sans remuer.

Quand le caramel est prêt (jolie couleur dorée), versez-le dans un moule à manqué et répartissez-le de manière homogène.

Lavez, épluchez et coupez les pommes en deux. Retirez le trognon, puis placez les pommes dans le plat, sur le caramel.

Préchauffez le four à 180°C.

Répartissez le beurre en petits morceaux sur les pommes. 

Saupoudrez d’une pincée de sel et de cannelle. 

Déposez la pâte feuilletée sur les pommes et à l’aide d’une cuillère à soupe, rentrez les bords de la pâte dans le moule.

Faites quelques trous dans la pâte avec la pointe d’un couteau. Ces cheminées vont permettre à l’eau de s’évaporer.

Enfournez pour une 1 heure, laissez tiédir 10 minutes avant de démouler.