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Tarte tatin
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 Voici une recette simple et rapide pour réaliser un classique des desserts français !


  • Icone toque Facile
  • Icone euro Bon marché
  • Icone horloge20 min
  • Icone casserole 45 min

Ingrédients

6 personnes
  • 1 pâte feuilletée
  • 8 pommes
  • 200 g de sucre
  • 30 g de beurre
  • 1 pincée de cannelle
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Matériel

  • Casserole
  • Epluche-légumes
  • Four traditionnel
  • Moule à manqué ou rond
  • Planche à découper
  1. Étape 1 :

    Commencez à faire le caramel, en faisant fondre le sucre et 14 cl d’eau sans remuer.

  2. Étape 2 :

    Quand le caramel est prêt (jolie couleur dorée), versez-le dans un plat allant au four et répartissez-le de manière homogène.

  3. Étape 3 :

    Lavez, épluchez et coupez les pommes en deux. Retirez le trognon, puis placez les pommes dans le plat avec le caramel.

  4. Étape 4 :

    Répartissez le beurre en petits morceaux sur les pommes. 

    Saupoudrez d’une pincée de sel et de cannelle. 

  5. Étape 5 :

    Préchauffez le four à 180°C.

    Déposez la pâte feuilletée sur les pommes et à l’aide d’une cuillère à soupe, rentrez les bords de la pâte dans le plat.

    Faites quelques trous dans la pâte avec la pointe d’un couteau. Ces cheminées vont permettre à l’eau de s’évaporer.

  6. Étape 6 :

    Enfournez pour une 1 heure.

Icone ampoule

Conseils

Si vous mettez votre four sur chaleur tournante réduisez la température de 20°C ou réduisez le temps de cuisson.

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Commentaires

recette réalisée avec 4 pommes mais avec le meme dosage que pour 8 pommes, alors bcp trop caramélisées, mais les pommes etaient vraiment bonnes, jolie couleur. recette a refaire corretement

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Bonjour, Le four à chaleur tournante cuit souvent plus rapidement, il est parfois nécessaire de baisser la température du four et réduire le temps de cuisson. D'un four à l'autre cela peut varier.

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J'ai suivi la recette et quand j'ai démoulé mon caramel était brûlé pourtant cuisson d'une heure à 180° à chaleur tournante. Je ne comprends pas !

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Bonjour, Il est préférable de faire préchauffer le four avant la cuisson.

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Merci chef Damien je viens de tester votre tarte tatin j'ai suivi la recette à la lettre et c'était un délice ! Je n'avais pas de crème fraiche mais nature c'est aussi très bon.J'adore en plus suivre vos recettes en vidéo une petite question quand vous dites enfourner à 180 degrés pendant 1 heure ça veut dire que le four doit être préchauffé à 180 degrés ou la tarte peut elle être mise à four froid ? merci pour votre réponse

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Merci pour cette recette Caramel au top je garde cette recette pour d'autres dessert!

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avec des coings c'est très bon aussi

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Bonjour à tous. Moi j'ai fait une tarte tatin pommes noix super bon. Moi aussi je fait caramel sec. A bientôt.

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