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Tarte tatin

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La tarte tatin est un classique en matière de dessert ! Une recette traditionnelle, simple et rapide ...  


  • Icone toque Facile
  • Icone euro Bon marché
  • Icone horloge20 min
  • Icone casserole 45 min

Ingrédients (6 personnes)

  • 1 pâte feuilletée
  • 8 pommes (selon leur taille)
  • 200g de sucre
  • 140g d'eau
  • Un peu de cannelle
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Matériel

  • Casserole
  • Epluche-légumes
  • Four traditionnel
  • Moule à manqué ou rond
  • Planche à découper
  1. Étape 1 :

    Commencez à faire le caramel, en faisant fondre le sucre et l'eau sans remuer.

  2. Étape 2 :

    Quand le caramel est prêt, versez-le dans un plat allant au plat et répartissez-le partout (tourtière).

  3. Étape 3 :

    Lavez, épluchez et coupez les pommes. Coupez-les en deux et retirez le trognon. Placez les demi-pommes dans le plat avec le caramel.

  4. Étape 4 :

    Déposez quelques noix de beurre sur vos pommes, saupoudrez d'une pincée de sel et de cannelle.

  5. Étape 5 :

    Déposez la pâte feuilletée sur les pommes et à l'aide d'une cuillère à soupe, rentrez les bords de pâte dans le plat.

  6. Étape 6 :

    Avec un couteau, faites plusieurs trous dans votre pâte, ces cheminées vont permettre à l'eau de s'évaporer.

  7. Étape 7 :

    Faites cuire une bonne heure à 180°C.

  8. Étape 8 :

    A la sortie du four, retournez votre tarte de suite sur une planche en bois ou grand plat. Attentiob c'est très chaud.

  9. Étape 9 :

    Dégustez tiède avec une boule de glace vanille !

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Commentaires

Bonjour, Le four à chaleur tournante cuit souvent plus rapidement, il est parfois nécessaire de baisser la température du four et réduire le temps de cuisson. D'un four à l'autre cela peut varier.

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J'ai suivi la recette et quand j'ai démoulé mon caramel était brûlé pourtant cuisson d'une heure à 180° à chaleur tournante. Je ne comprends pas !

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Bonjour, Il est préférable de faire préchauffer le four avant la cuisson.

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Merci chef Damien je viens de tester votre tarte tatin j'ai suivi la recette à la lettre et c'était un délice ! Je n'avais pas de crème fraiche mais nature c'est aussi très bon.J'adore en plus suivre vos recettes en vidéo une petite question quand vous dites enfourner à 180 degrés pendant 1 heure ça veut dire que le four doit être préchauffé à 180 degrés ou la tarte peut elle être mise à four froid ? merci pour votre réponse

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Merci pour cette recette Caramel au top je garde cette recette pour d'autres dessert!

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avec des coings c'est très bon aussi

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Bonjour à tous. Moi j'ai fait une tarte tatin pommes noix super bon. Moi aussi je fait caramel sec. A bientôt.

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peeso je préfère réaliser un caramel à sec pour la tatin.

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