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Tatin d'échalotes avec son filet de canard séché Aoste
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Tatin d'échalotes avec son filet de canard séché Aoste - Photo par AosteTatin d'échalotes avec son filet de canard séché Aoste - Photo par Aoste @ Aoste
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Par Aoste

Une entrée fondante et délicieuse qui en ravira plus d'un.

Ingrédients (4 portions)

  • Pâte brisée 1 rouleau de pâte brisée
  • 10 tranches de filet de canard séché Aoste
  • Roquette 30g de roquette
  • Huile d'olive 1 filet d'huile d'olive
  • Échalote 500g d'échalotes
  • Miel 1 c à s de miel
  • Lait 40 cl de lait
  • Beurre 35g de beurre
  • Sel ou sel fin Sel
  • Poivre Poivre

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Eplucher les échalotes. Porter le lait à ébullition. Plonger les échalotes  et les faire cuire pendant 5 minEponger avec du papier absorbant. Couper les échalotes en deux dans le sens de la longueur. Dans une poêle, faire fondre le beurre.  Disposer les échalotes et les faire dorer 5 minutes sur feu vif. Salez et poivrez. Ajouter le miel et faire caraméliser.

  2. 2

    Préchauffez le four à 180°C. Beurrer un moule à tarte à fond amovible (de préférence). Ranger les échalotes en rosace. Dérouler la pâte sur les échalotes. Piquer avec une fourchette.Enfournez pour 25 min environ. Sortir du four et retourner la tarte tatin. Disposer les tranches de magret séché Aoste. Parsemer de roquette assaisonnée d’un filet d’huile d’olive. Servir tiède.

     

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