Tatin d'aubergine Gersois

Préchauffer le four à 180°C
Éplucher les aubergines, les couper en tranche sur le sens de la longueur et les faire cuire à la vapeur.

Pendant ce temps, peler et émincer les oignons, les faire revenir dans un peu de beurre

Beurrer un moule et disposer délicatement les tranche d'aubergine.

Disposer les oignons sur les aubergines.

Couper le foie gras frais en dès, et disposez les sur les oignons en poursuivant par le parmesan et poivre du moulin

Finir en disposant la pâte feuilleté
Mettre au four pour environ 50 min

La retirer du four, la démouler et laisser refroidir avant dégustation