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Tatin de chèvre aux courgettes confites
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Tatin de chèvre aux courgettes confites - Photo par KanilleTatin de chèvre aux courgettes confites - Photo par Kanille@ Kanille
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Par Kanille
On fond pour son crousti-moelleux et pour ses saveurs de terroir !
 
Cette recette remporte la 2ème place du concours Courgettes en fête.

Ingrédients (4 personnes)

  • Courgette1 courgette moyenne
  • 4 petits fromages de chèvre spécia cuisson ou 2 pélardons recoupés en deux dans l'épaisseur
  • MielMiel

Pour la pâte brisée à la noisette : - 100 g de farine - 100 g de noisettes mixées en poudre - 100 g de beurre

  • Jaune d'oeuf1 jaune d'œuf
  • ThymThym
  • Sel ou sel finSel
  • PoivrePoivre
  • Huile de noisetteHuile de noisette
  • NoisetteNoisettes concassées
  • Sel ou sel finSel
  • SucreSucre

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Réalisez tout d'abord la pâte brisée à la noisette :

    Sablez entre vos mains la farine, la poudre de noisette, le beurre, une pincée de sel et 2 cuil. à soupe de sucre en poudre. Faites un petit puit au centre et versez le jaune d'oeuf, malaxez afin de former une boule.

    Si le mélange est trop collant, rajoutez un peu de farine. Si au contraire, il est trop sec, rajoutez une cuil. à soupe d'eau.

    Placez sous film plastique et réservez au frigo.

  2. 2

    Pendant ce temps, lavez puis coupez en fines rondelles la courgette puis faites les confire à petit feu dans de l'huile de noisette additionnée de miel de montagne. Salez, poivrez.

    Une fois cuite, préchauffez le four à 200°.

  3. 3

    Dans le fond des ramequins légèrement beurrés, faites une couronne de rondelles de courgette.

  4. 4

    Déposez ensuite sur cette couronne le fromage de chèvre, pasemez d'un peu de thym, d'une pointe de cuillère de miel.

  5. 5

    Déposez dessus un rond de même diamètre de pâte brisée à la noisette, appuyez légèrement pour égaliser.

  6. 6

    Enfournez à four chaud, et laissez cuire pendant 10 min.

    Démoulez et parsemez de noisettes concassées légèrement torréfiées puis dégustez et laissez vous transporter par ces délicieuses saveurs de terroir... Moi j'ai littéralement craqué !

Conseils

Si vous n'aimez pas le fromage de chèvre, libre à vous d'en utiliser un autre (camembert par exemple) et de remplacer le thym par de l'origan.

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