Logo de la boutique de 750gPanier
Mon compte
  • Inscription
  • Tatin de fenouil, crème fouettée au basilic

Tatin de fenouil, crème fouettée au basilic

Icone étoileIcone étoileIcone étoileIcone étoileIcone étoile 5/5 (1 vote)
Ruban 100% fiable

Nous avons craqué pour cette recette de tatin aux fenouils. Elle va réconcilier ceux qui pensent ne pas l'aimer. Si si !


  • Icone toque Très facile
  • Icone euro Bon marché
  • Icone horloge15 min
  • Icone casserole 45 min

Ingrédients

4 personnes

Pour la tarte

  • 4 fenouils (gros)
  • 20 g de beurre
  • 20 g de sucre
  • 1 pâte feuilletée
  • 1 jaune d'oeuf
  • Sel ou sel fin
  • Poivre
  • 1 c. à c. de thym séché

Pour la crème fouettée

  • 33 cl de crème liquide entière ( 30% de MG )
  • 10 feuilles de basilic
  • 1 citron
  • Sel ou sel fin
  • Poivre
Acheter les ingrédientsIcone ajout panier

Matériel

  • Four traditionnel
  • Couteau hachoir
  • Moule à tarte
  • Planche à découper
  1. Étape 1 :

    Laver les fenouils, retirer les pluches et les réserver. Retirer les extrémités, les fendre en deux et réserver.

    Tailler les fenouils dans la longueur, en tranches d’1 cm d'épaisseur.

    Dans une grande poêle ou une sauteuse, faire fondre 20 g de beurre, ajouter le sucre puis 4 cuillères à soupe d’eau.

    Quand le beurre est mousseux, ajouter les tranches de fenouil sur une seule couche puis les extrémités des fenouils fendues en deux.

    Laisser caraméliser 5 minutes de chaque coté.

    Saler, poivrer puis ajouter le thym séché.

     

  2. Étape 2 :

    Beurrer un moule à tarte avec le reste du beurre.

    Disposer les tranches de fenouil dans le moule, recouvrir avec la pâte feuilletée et rabattre les bords à l’intérieur.

    Dorer avec le jaune d'oeuf mélangé avec un peu d'eau.

    Enfourner pour 35 à 40 min dans un four préchauffé à 180 °C.

  3. Étape 3 :

    Verser la crème liquide dans un bol et le poser sur un bol contenant des glaçons. Si vous m’avez pas de glaçons, versez la crème bien froide dans un bol bien froid.

    Monter en crème fouettée, ajouter un trait de jus de citron, saler, poivrer puis ajouter le basilic ciselé

    Ajouter les pluches réservées sur la tarte et servir avec une quenelle de crème fouettée

     

Recettes suggérées

Notez cette recette

Pour noter cette recette, vous devez vous connecter à votre compte membre.

Commentaires

Cette recette n'a pas été commentée pour le moment.

Soyez la première personne à commenter cette recette !