Tatin de pommes de foie gras

Épluchez les pommes et les couper en quartier.

Dans une poêle, faites revenir l'oignon émincé avec un peu d'huile, rajoutez ensuite du sucre pour les caraméliser. Ajoutez ensuite les quartiers de pommes et versez un peu d'eau, salez, poivrez. Laissez caraméliser les pommes (cela prend environ 10 minutes).

Préchauffez le four à 180°C.
Déposez les pommes et les oignons dans le fond des moules à tarte.
Découpez des cercles de pâtes feuilletées et les mettre par-dessus la préparation aux fruits en rabattant bien les bords et enfournez 20 minutes environ.

Démoulez les tartes tatin, parsemez de morceaux de foie gras. Poivrez à nouveau et décorer d'herbes de Provence.
Servez avec un peu de salade.