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Tatin de pommes-de-terre et son confit d'oignons
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Par La Fourchette de Sophie

Je vous propose une tarte tatin de pommes-de-terre, à base de crème, accompagnée d'un confit d'oignons.

Ingrédients

2 personnes

Pour les tartes :

  • Farine80 g de farine
  • Margarine40 g de margarine
  • EauEau
  • Pomme de terre2 pommes de terre
  • Crème fraîcheCrème fraîche
  • Oignon¼ oignon
  • Sel ou sel finSel ou sel fin
  • Fromage râpéFromage râpé

Pour le confit d'oignons :

  • Oignon1 oignon (gros)
  • Huile d'oliveHuile d'olive
  • Sel ou sel finSel ou sel fin
  • Vinaigre de vin rougeVinaigre de vin rouge
  • Sucre2 c. à s. de sucre
  • PoivrePoivre

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Pour les tartes :
    Tout d'abord, préparez la pâte brisée : mélangez la farine à la margarine ramollie, puis ajoutez de l'eau jusqu'à ce que la pâte forme une boule. Réservez au frais.

  2. 2

    Dans une casserole, faites bouillir de l'eau salée. Ajoutez les pommes de terre épluchées et faites-les cuire 15 à 20 minutes.
    Une fois cuites, laissez-les refroidir puis coupez-les en fines rondelles.
    Beurrez deux moules à tartelettes.

  3. 3

    Disposez au fond de ces moules les pommes de terre en rosace. Recouvrez de crème, sel, poivre, oignon finement émincé et fromage râpé. Ajoutez par dessus une nouvelle couche de pommes-de-terre.
    Faites cuire cette préparation une dizaine de minutes à 180°C.
    Pendant ce temps, étalez la pâte puis coupez-la à l'aide d'un verre ou d'un emporte pièce.

  4. 4

    Quand la préparation est cuite, recouvrez de pâte et repliez les bords de la pâte à l'intérieur du moule.
    Enfournez pour 15 min, jusqu'à cuisson de la pâte.
    Une fois cuite, retournez la tarte et servez accompagné d'une salade et du confit d'oignons.

  5. 5

    Pour le confit d'oignons :
    Coupez l'oignon en lamelles.
    Dans une poêle, faites chauffer de l'huile. Ajoutez les oignons et faites les revenir à feu très doux, jusqu'à blanchiment.
    Une fois les oignons devenus translucides, ajoutez le sucre et laissez caraméliser.

  6. 6

    Une fois le sucre entièrement fondu, déglacez avec le vinaigre et ajoutez une pincée de sel.
    Laissez compoter pendant 10 à 20 minutes.

Conseils

Servez avec une salade verte, en plat le soir ou en entrée

Commentaires

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