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Tatin d'endives au miel et noix
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Tatin d'endives au miel et noix - Photo par adelinaKTatin d'endives au miel et noix - Photo par adelinaK@ AdelinaK
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Par AdelinaK du bmog Passion bio

Faire caraméliser les endives et faire la pâte brisée.

Ingrédients (2 personnes)

Pâte brisée

  • Farine75g de farine En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • Huile d'olive1 c à s d'huile d'olive
  • Purée de noisettes1 c à s de purée de noisettes Bio
  • Eau1/2 verre d'eau
  • 1 pincée de sel vert aux herbes

Garniture

  • Endive6 endives
  • Échalote1 échalote
  • Miel2 c à s de miel
  • Huile d'olive3 c à s d'huile d'olive
  • Noix1 poignée de noix
  • Pignon de pin1 c à s de pignons de pin
  • Sel ou sel fin1 c à c de tamari
  • Sel ou sel finSel
  • PoivrePoivre

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1
    Laver et effeuiller les endives une à une. Émincer l'échalote.
    Mettre dans une poêle l'échalote avec de l'huile d'olive et laisser revenir puis ajouter les endives, cuire quelques instants et incorporer le miel, les noix concassées et le tamari.
    Laisser confire tout doucement.
    Préchauffer le four à 180°C.
    Pendant ce temps, étaler la pâte au rouleau à pâtisserie et prendre les moules à tartelettes et servez-vous en pour emporte pièce. Couper des cercles dans la pâte et réservez.
  2. 2

    Poser de la garniture d'endives dans le fond des moules tartelettes légèrement aillés et recouvrir d'un cercle de pâte.
    Enfourner pendant 25 min.
    A la sortie du four, prendre les assiettes de dressages et retourner le moule à tartelette.
    Servir c'est chaud !

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