Éplucher les oignons et couper les en rondelles.

Faire chauffer un peu d'huile dans une cocotte et mettre les oignons, puis le miel, l'eau, le vin blanc.

Couvrir et laisser cuire jusqu'à caramélisation (15 min environ).

Saler et ajouter les herbes.

Préchauffer le four à 180°.

Placer une feuille de papier sulfurisé au fond d'un moule à tarte, verser dessus la préparation à base d'oignons, recouvrir d'une pâte feuilletée.

Bien rentrer les bords de la pâte et percer de 3/4 trous. Enfourner pour environ 35 min.