• Connexion
  • Inscription
Sponsorisé
Tempura de gambas et chutney de kiwi
Icone étoile Icone étoile Icone étoile Icone étoile Icone étoile
5 / 5 1 avis
Imprimer
Tempura de gambas et chutney de kiwi - Photo par Patricia KettenhofenTempura de gambas et chutney de kiwi - Photo par Patricia Kettenhofen@ Patricia Kettenhofen
Enregistrer
Avatar de Kiwi Oscar
Par Kiwi Oscar

Cette recette est parfaite pour un déj au soleil.

Ingrédients

4 personnes
  • Gambas20 gambas crues décortiquées
  • Farine80 g de farine En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • Fécule de maïs20 g de fécule de maïs
  • Levure chimique0,5 sachet de levure chimique
  • Eau gazeuse10 cl d'eau gazeuse
  • Oeuf1 oeuf
  • Huile de friture1 l d'huile de friture
  • Sel ou sel finSel ou sel fin
  • PoivrePoivre
  • Kiwi3 kiwis Oscar
  • Poivron rouge0,5 poivron rouge
  • Oignon nouveau ou Cébette2 oignons nouveaux ou Cébettes
  • Ail1 gousse d'ail
  • Miel1 c. à s. de miel
  • Graine de moutarde1 c. à c. de graine de moutarde
  • Graine de coriandre1 c. à c. de graine de coriandre
  • Vinaigre de cidre1 c. à s. de vinaigre de cidre
  • Huile d'olive2 c. à s. d'huile d'olive
  • Sel ou sel finSel ou sel fin
  • PoivrePoivre

Matériel

  • Couteau d'officeCouteau d'office
  • Epluche-légumesEpluche-légumes
  • FouetFouet
  • FriteuseFriteuse
  • Planche à découperPlanche à découper
  • PoêlePoêle
  • Spatule ou cuillère en boisSpatule ou cuillère en bois
  • Saladier en inoxSaladier en inox

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Peler les kiwis Oscar, ôter les parties dures, les couper en cubes, les réserver.

    Couper le poivron en brunoise.

    Chauffer l’huile dans une poêle. Dorer l’oignon, l’ail et le poivron. Saler et poivrer.

  2. 2

    Ajouter les graines de moutarde et de coriandre. Mélanger.

    Déglacer avec le vinaigre. Ajouter le miel, poursuivre la cuisson 2 minutes à feu doux.

    Placer le tout dans un récipient, ajouter le kiwi Oscar et mélanger. Réserver. 

     

  3. 3

    Tamiser la levure, la Maïzena et la farine.

    Dans un saladier, fouetter l’œuf, ajouter l’eau glacée, verser les poudres tamisées. Mélanger énergiquement. 

    Chauffer l’huile à 180°C.

  4. 4

    Tenir les gambas par la queue. Les enrober dans la pâte à tempura. Plonger les gambas deux par deux dans l’huile de friture. Les faire tourner dans l’huile à l’aide d’une fourchette. Cuire 1 minute. Disposer les gambas cuites sur un papier absorbant.    

    Déguster les gambas avec le chutney de kiwi.

Conseils

Commencer par décortiquer les crevettes (ou acheter des crevettes déjà décortiquées) et émincer les oignons.

Commentaires

Idées de recettes
Vidéo suggérée