Cette recette est parfaite pour un déj au soleil.
Ingrédients
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20 gambas crues décortiquées
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80 g de farine
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20 g de fécule de maïs
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½ sachet de levure chimique
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10 cl d'eau gazeuse
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1 oeuf
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1 l d'huile de friture
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Sel ou sel fin
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Poivre
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3 kiwis Oscar
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½ poivron rouge
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2 oignons nouveaux ou Cébettes
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1 gousse d'ail
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1 c. à s. de miel
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1 c. à c. de graine de moutarde
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1 c. à c. de graine de coriandre
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1 c. à s. de vinaigre de cidre
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2 c. à s. d'huile d'olive
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Sel ou sel fin
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Poivre
Matériel
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Couteau d'office
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Epluche-légumes
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Fouet
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Friteuse
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Planche à découper
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Poêle
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Spatule ou cuillère en bois
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Saladier en inox
Préparation
- 1
Peler les kiwis Oscar, ôter les parties dures, les couper en cubes, les réserver.
Couper le poivron en brunoise.
Chauffer l’huile dans une poêle. Dorer l’oignon, l’ail et le poivron. Saler et poivrer.
- 2
Ajouter les graines de moutarde et de coriandre. Mélanger.
Déglacer avec le vinaigre. Ajouter le miel, poursuivre la cuisson 2 minutes à feu doux.
Placer le tout dans un récipient, ajouter le kiwi Oscar et mélanger. Réserver.
- 3
Tamiser la levure, la Maïzena et la farine.
Dans un saladier, fouetter l’œuf, ajouter l’eau glacée, verser les poudres tamisées. Mélanger énergiquement.
Chauffer l’huile à 180°C.
- 4
Tenir les gambas par la queue. Les enrober dans la pâte à tempura. Plonger les gambas deux par deux dans l’huile de friture. Les faire tourner dans l’huile à l’aide d’une fourchette. Cuire 1 minute. Disposer les gambas cuites sur un papier absorbant.
Déguster les gambas avec le chutney de kiwi.
Conseils
Commencer par décortiquer les crevettes (ou acheter des crevettes déjà décortiquées) et émincer les oignons.
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