• Connexion
  • Inscription
Sponsorisé
Tempura originale de surimi au lemon curd salé
Imprimer
Tempura originale de surimi au lemon curd salé - Photo par Love SurimiTempura originale de surimi au lemon curd salé - Photo par Love Surimi@ Love Surimi
Avatar de Love Surimi
Par Love Surimi

Une très belle recette de Lucie

Ingrédients (4 personnes)

  • Jaune d'oeuf3 jaunes d'œufs
  • Glaçon2 glaçons
  • Wasabi1 cuillérée à café wasabi
  • Le jus de 2 citrons non traités
  • Sauce soja1 à 2 cuillérées à soupe de sauce soja
  • Courgette1 courgette
  • 20g de fécule de maïs 5cl d'eau gazeuse
  • Farine70g de farine En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • Huile de fritureHuile de friture
  • 1 patate douce à chair orange
  • 5cl d'huile d'olive 1 pincée de sel
  • 4 surimis

Préparation

Préparation :
  1. 1

    Ce qu'il faut faire !
    Placer les jaunes d'oeufs dans un saladier avec le jus de citron et le sel. Cuire la préparation au bain marie en fouettant jusqu'à ce que la préparation épaississe. Ajouter l'huile d'olive en filet très mince comme pour monter une mayonnaise. Oter la préparation du feu et réserver au frais.

  2. 2

    Mélanger la farine et la fécule de maïs dans un saladier. Ajouter l'eau et les glaçons qui permettront de créer un choc thermique lors de la cuisson et de rendre votre tempura plus croquante.
    Faites préchauffez l'huile de votre friteuse. Coupez les surimis en tranches fines dans le sens de la longueur. Laver et trancher la patate douce et les courgettes à l'aide d'une mandoline. Plonger le surimi et les légumes dans la tempura et les faire griller pendant quelques secondes dans l'huile. Les égoutter sur du papier absorbant.

  3. 3

    Dressez votre tempura sur des petites brochettes accompagnées du lemon curd bien frais. Vous pouvez agrémenter une partie du lemon curd avec une pointe de wasabi et la sauce soja.
    Agrémenter avec des patates douces.

Commentaires

Idées de recettes
Vidéo suggérée