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Tempura

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Ruban 100% fiable

Croustillants et rapides, ces beignets de légumes ou de crevettes sont pleins de saveurs !


  • Icone toque Très facile
  • Icone euro Bon marché
  • Icone horloge15 min
  • Icone casserole 4 min

Ingrédients (6 personnes)

  • 4 belles crevettes (jumbo)
  • 1 carotte
  • 1 courgette

Pour la pâte

  • 1 œuf
  • 100g de farine à tempura
  • 10 cl d'eau froide
  • Sel
  • Poivre
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Matériel

  • Poêle
  • Wok
  1. Étape 1 :

    Laver et couper la courgette en longs bâtonnets sans l'éplucher. Dans un bol, battre le jaune d'oeuf avec une fourchette. Ajouter 10 cl d'eau glacée et mélanger. Pour finir ajouter les 100 g de farine à tempura petit à petit tout en mélangeant. Saler et poivrer.

  2. Étape 2 :

    Faire chauffer de l'huile dans une poêle ou un wok Tremper les aliments dans la préparation puis, les poser délicatement dans l'huile chaude. Retourner les beignets. Lorsqu'ils sont dorés, les poser dans une assiette sur du papier absorbant. Servir chaud ou froid avec différentes sauces relevées.

Le conseil de Chef Damien

Le tempura est une technique de friture introduite par les missionnaires jésuites portuguais au Japon au 16ème siècle. Adaptée aux goûts des japonais, cela donne des beignets plutôt légers même s"ils sont frits dans l"huile.

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Commentaires

C'est une farine spécifique, très fine. Elle est composée de farine de blé, fécule de maïs, farine de riz, levure, sel, sucre et gomme. Cela permet d'avoir des fritures très croustillantes.

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C'est quoi comme farine la farine à tempura ?

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moi je les fait avec des aiguillettes de poulet miam miam!!!

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