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Tempura
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Par Chef Damien

Croustillants et rapides, ces beignets de légumes ou de crevettes sont pleins de saveurs !

Ingrédients

6 personnes
  • crevette4 crevettes Jumbo
  • Carotte1 carotte En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • Courgette1 courgette

Pour la pâte

  • Oeuf1 oeuf
  • 100 g de farine à tempura
  • Eau10 cl d'eau froide
  • Sel ou sel finSel ou sel fin
  • PoivrePoivre

Matériel

  • PoêlePoêle
  • WokWok

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Laver et couper la courgette en longs bâtonnets sans l'éplucher. Dans un bol, battre le jaune d'oeuf avec une fourchette. Ajouter 10 cl d'eau glacée et mélanger. Pour finir ajouter les 100 g de farine à tempura petit à petit tout en mélangeant. Saler et poivrer.

  2. 2

    Faire chauffer de l'huile dans une poêle ou un wok Tremper les aliments dans la préparation puis, les poser délicatement dans l'huile chaude. Retourner les beignets. Lorsqu'ils sont dorés, les poser dans une assiette sur du papier absorbant. Servir chaud ou froid avec différentes sauces relevées.

Le conseil de Chef Damien

Le tempura est une technique de friture introduite par les missionnaires jésuites portuguais au Japon au 16ème siècle. Adaptée aux goûts des japonais, cela donne des beignets plutôt légers même s"ils sont frits dans l"huile.

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