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Tempuras de courgettes
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Tempuras de courgettes - Photo par Silvia SantucciTempuras de courgettes - Photo par Silvia Santucci @ Silvia Santucci
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Par Chef Christophe

De délicieux beignets de courgettes à la japonaise...

Ingrédients

4 personnes
  • Huile de friture 1 l d'huile de friture
  • Courgette 2 courgettes
  • Eau gazeuse 30 cl d'eau gazeuse
  • Farine 150 g de farine
  • Fécule de maïs 150 g de fécule de maïs Maïzena
  • Bicarbonate de sodium 12 g de bicarbonate de sodium
  • Fleur de sel Fleur de sel pour la finition

Matériel

  • Friteuse Friteuse
  • Poêle Poêle

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Lavez les courgettes puis coupez-les en tranches épaisses, en biseau.

  2. 2

    Dans un bol, mélangez la farine et la Maïzena et ajoutez le bicarbonate.

  3. 3

    Mélangez afin de casser les grumeaux.

  4. 4

    Ajoutez l'eau pétillante, petit à petit, tout en fouettant. Arrêtez d'ajouter de l'eau dès que votre pâte a la consistance d'une pâte à crêpes. 

  5. 5

    La pâte est prête et elle doit avoir la consistance d'une pâte à crêpes. Plongez les courgettes dans la pâte à tempuras.

  6. 6

    Faites-les frire 6 par 6 dans une huile chauffée à 180°C. Elles doivent être bien dorées.

  7. 7

    Déposez-les au fur et à mesure sur une assiette recouverte de papier absorbant, salez et faites cuire le reste des courgettes de la même manière.

  8. 8

    Servez bien chaud.

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