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Tendrons de veau marinés au citron, miel et thym
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Par Veau de Pentecôte

Une recette Veau de la Pentecôte 2012.

Ingrédients

4 personnes
  • Tendron de veau8 tranches de tendron de veau En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • Miel liquide60 g de miel liquide
  • Jus de citron12 cl de jus de citron
  • Thym1 c. à c. de thym effeuillé
  • Sel ou sel finSel ou sel fin
  • PoivrePoivre

Matériel

  • Film alimentaireFilm alimentaire
  • Four traditionnelFour traditionnel
  • PoêlePoêle
  • SaladierSaladier

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Dans un bol, mélanger le jus des citrons avec le miel, le thym, ¼ de cuillère à café de sel, quelques tours de moulin à poivre. Ranger les tendrons dans un grand plat (sans les superposer) et verser la marinade en la répartissant uniformément.

  2. 2

    Couvrir d'un film étirable et laisser mariner au moins 3 heures au frais. Préchauffer le four à 210 °C (th. 7). Ou utiliser un gril, une poêle anti-adhésive ou un barbecue. Faire cuire les tendrons marinés 25 minutes par face, en les arrosant régulièrement de jus. Si le jus caramélise trop vite, recouvrir le plat de papier d'aluminium.

  3. 3

    L'astuce d'Estérelle
    Cette recette peut également se réaliser avec 1,2 kg de poitrine de veau en un seul morceau. Dans ce cas, l'entailler et la faire cuire 35 minutes de chaque côté.

  4. 4

    Son idée en plus !
    Quel délice avec des herbes fraîches ! Sauge, laurier, romarin apporteront de la fraîcheur à cette recette. Et pour l'accompagner, des courgettes grillées feront parfaitement l'affaire !

Commentaires

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