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Terrine de boeuf glacée au Porto

Combiner une nième recette de filet de bœuf avec du foie gras, c'est encore du possible !


  • Icone toque Difficulté moyenne
  • Icone euro Assez cher
  • Icone horloge35 min
  • Icone casserole 20 min
  • Icone sablier 240 min

Ingrédients (6 personnes)

  • sel, poivre du moulin blanc
  • 1 c. à soupe d'huile d'arachide
  • ½ l de gelée au porto
  • 300 g de foie gras de canard En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • 900 g de noix de filet de bœuf
  1. Étape 1 :

    Trancher le filet en tranches d'1cm d'épaisseur dans le sens de la longueur. Tartiner chaque tranche de mousse de foie gras, Reconstituer le filet au fur et à mesure dans le moule.
    Verser dessus le reste de gelée tiédie. Mettre le moule au réfrigérateur 4 h.
    Démouler, enlever le papier sulfurisé, couper en tranches épaisses et servir.

Icone ampoule

Conseils

Vous servirez cette terrine avec une salade Batavia en chiffonnade à l'huile de noisettes et vinaigre balsamique rouge.
Des tranches de pain de campagne seront l'accompagnement. Faites les griller au fur et à mesure.

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