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Terrine de bœuf glacée au Porto
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Avatar de LUMEGOURMANDE
Par LUMEGOURMANDE

Combiner une nième recette de filet de bœuf avec du foie gras, c'est encore du possible !

Ingrédients (6 personnes)

  • sel, poivre du moulin blanc
  • Huile d'arachide1 c. à soupe d'huile d'arachide
  • ½ l de gelée au porto
  • Foie gras de canard300 g de foie gras de canard
  • 900 g de noix de filet de bœuf

Préparation

Préparation :
Cuisson :
Attente :

  1. Trancher le filet en tranches d'1cm d'épaisseur dans le sens de la longueur. Tartiner chaque tranche de mousse de foie gras, Reconstituer le filet au fur et à mesure dans le moule.
    Verser dessus le reste de gelée tiédie. Mettre le moule au réfrigérateur 4 h.
    Démouler, enlever le papier sulfurisé, couper en tranches épaisses et servir.

Conseils

Vous servirez cette terrine avec une salade Batavia en chiffonnade à l'huile de noisettes et vinaigre balsamique rouge.
Des tranches de pain de campagne seront l'accompagnement. Faites les griller au fur et à mesure.

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