Logo de la boutique de 750gPanier
Mon compte
  • Inscription

Terrine de chevreuil aux trompettes

Icone étoileIcone étoileIcone étoileIcone étoileIcone étoile 4/5 (2 votes)

Chevreuil aux trompettes de la mort et cognac


  • Icone toque Facile
  • Icone euro Budget moyen
  • Icone horloge60 min
  • Icone casserole 180 min

Ingrédients (10 personnes)

  • 6 c à s de cognac
  • 3 œufs
  • Baies de genièvre
  • Laurier
  • Une grosse poignée de trompettes de la mort séchées
  • 3 c à s de maïzena
  • 6g de poivre
  • 60g de sel
  • 300g de foie de porc
  • 1kg200 de poitrine de porc
  • 2 gros oignons
  • 2 gousses d'ail
  • 1 c à c de 4 épices
  • 1kg400 de chevreuil
  1. Étape 1 :

    Hacher les viandes, oignons et ail au hachoir avec la grille à gros trous.

  2. Étape 2 :

    Malaxer en ajoutant les oeufs, les épices, armagnac, maïzena, trompettes émiettées, sel et poivre.

  3. Étape 3 :

    Remplir des terrines, déposer une feuille de laurier et quelques graines de baies de genièvre, faire cuire au bain marie1h 30 thermostat 180°.

  4. Étape 4 :

    Laisser refroidir et réserver au moins 24h au frigo avant dégustation.

Icone ampoule

Conseils

Il est possible de remplacer le cognac par de l'armagnac

Recettes suggérées

Notez cette recette

Pour noter cette recette, vous devez vous connecter à votre compte membre.

Commentaires

j'ai fait cette recette deux fois, chevreuil,sanglier, c'est un véritable régal, même avec des verrines au stérilisateur. chapeau Miam!

Voir le commentaire