Terrine de crêpes aux pomme, orange et cardamoma

La compote :
Eplucher les pommes et les couper en petits morceaux. Les mettre à cuire à feu doux avec le sucre et les graines de cardamome sans ajouter d'eau. Remuer de temps en temps. Ne pas chercher à obtenir une texture trop fine, (il doit rester quelques morceaux). Lorsque la compote est cuite, ajouter la gélatine essorée et la marmelade (mandarine pour moi), remuer et réserver.

Les crêpes :
Préparer la pâte en mélangeant tous les ingrédients de façon à avoir une pâte très lisse. La laisser reposer au moins une heure. Faire les 8 crêpes en choisissant une crêpière assez grande pour que les 2 premières crêpes débordent largement de la terrine.
Chemiser une terrine de film alimentaire et la garnir d'une ou deux crêpes en les laissant déborder largement. Etaler en couche épaisse 1/3 de la compote, lisser et poser une crêpe dessus en la repliant pour avoir comme un feuilletage. Procéder de la même façon avec les 2 autres tiers de compote et terminer en enfermant la dernière couche de fruits avec la ou les crêpes qui dépassaient de la terrine. Réserver au frais au minimum 2 heures.

Dressage :
Démouler la terrine en la retournant et servir en tranches assez épaisses, froides ou tièdes selon les goûts de chacun