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Terrine de foie gras figues et cognac
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Par Lix sur son blog : Food Box

Une terrine surprenante au foie gras, aux figues et au cognac...

Ingrédients (6 personnes)

  • épices à votre goût
  • Sel de GuérandeSel de Guérande
  • PoivrePoivre
  • une larme de Porto
  • Liqueur de cognac1 verre à liqueur de Cognac
  • Figue sèchedes figues sèches
  • Laitun peu de lait
  • 1 lobe de Foie Gras de 600 g environ

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. Laissez dégorger dans de l'eau froide et du lait le Foie Gras toute une nuit au réfrigérateur. Le lendemain sortez le lobe et retirez la veine centrale.

    Posez les moitiés de lobes sur un plat évasé et assaisonnez avec sel, poivre, épices, Cognac et Porto.

    Choisissez une terrine de la taille du foie. Déposez au fond la moitié du Foie Gras, recouvrez de figues, puis avec l'autre moitié du Foie Gras. Versez le mélange Cognac et Porto et réservez 24 heures au frais.

    Préchauffez le four à 160°C, soit thermostat 5/6.

    Enfournez la terrine au bain-marie pour 20 minutes.

    Laissez encore 24 heures au réfrigérateur.

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