Terrine de foie gras de canard au parmesan

Couper le foie gras en tranches épaisses de 1 cm, le denervé si necessaire et l'assaisonner de sel et poivre.

Préparer des copeaux de parmesan à l'aide d'un économe par exemple.

Chemiser un moule à cake avec un film alimentaire en laissant dépasser le film du bord de la terrine.

Mettre une poêle antiadhésive à chauffer et y deposer les tranches de foie gras pour les faire dorer legerement des deux coté, attention de ne pas trop les cuire, puis les egoutter sur un papier absorbant.

Monter la terrine en commencant par une couche de foie gras poêlé puis une de copeau de parmesan et ainsi de suite en finissant par une couche de foie gras.

Rabattre le film puis presser la terrine avec un poids pendant au moin 24 h.