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Terrine de foie gras mi-cuit

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Le MUST des fêtes : tout le monde rêve d'offrir à ces invités une terrine de foie gras maison. Avec cette recette inratable, le tour est joué... 


  • Icone toque Facile
  • Icone euro Plat de fête
  • Icone horloge20 min
  • Icone casserole 45 min

Ingrédients (4 personnes)

  • 1 lobe de foie gras éveiné
  • 2 c à s de vin moelleux
  • 16g de sel au kilo
  • 1 à 3g de poivre
  • 1 noix de muscade râpée
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Matériel

  • Film alimentaire
  • Four traditionnel
  • Plat à gratin
  • Terrine
  1. Étape 1 :

    Déveinez le foie gras, ouvrez-le en deux et assaisonnez l'intérieur et l'extérieur de sel, poivre, de noix de muscade et d'un peu de vin. Déposer ensuite le foie dans une terrine, en veillant à bien mettre le joli côté sur le dessus.

  2. Étape 2 :

    Tassez bien ,filmez et laissez marinez quelques heures. 

  3. Étape 3 :

    Faire cuire au four une heure à 125°C. Une fois que la graisse apparaît tout autour du foie, c'est cuit. Laissez reposer pendant 2 heures.

  4. Étape 4 :

    Déposez la terrine dans un plat. Découpez une carton de la forme de la terrine, recouverte de papier film puis déposez-le sur la terrine cuite. Avec une autre terrine de la même taille, pressez légèrement pour faire sortir la graisse et laissez reposer à nouveau au moins 1 heure. 

  5. Étape 5 :

    Conservez le foie 48 heures au réfrigérateur. Vous pouvez également retirer la graisse autour du foie, la faire fondre et l'ajouter sur le dessus du foie gras pour le conserver 1 semaine au réfrigérateur. Retournez la terrine puis servir de belles tranches.

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Commentaires

Merci !

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Je vais tester cette recette. Je ne jure que par vous depuis que j’ai découvert 750g. Vous êtes supers, ne changez rien !!!

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Une recette facile et succulente. Adoptée depuis que je l'ai essayée. Merci

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