Terrine de fraises

Préparer les fraises, les équeuter. En mettre 4 ou 5 (100g) de côté et réduire le reste en purée, puis incorporer le sucre.

Faire ramollir les feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide. Faire chauffer doucement le Grand-Marnier avec le jus de citron dans une casserole et y faire dissoudre la gélatine. Incorporer à la purée de fraises.

Fouetter la crème en chantilly et l'ajouter délicatement à la purée de fraises. Verser cette mousse dans un moule à cake recouvert de papier sulfurisé pour que la mousse se démoule mieux.

Enfoncer 4 à 5 fraises mises de côté dans la mousse pour le décor.

Enfoncer 4 à 5 fraises mises de côté dans la mousse pour le décor.