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Terrine de lapin aux pistaches
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Par Laura

Ingrédients

6 personnes
  • Oeuf2 oeufs
  • Persil1 c. à s. de persil
  • Pistache65 g de pistaches
  • Noisette65 g de noisettes
  • Sel ou sel fin1 c. à c. de sel ou sel fin
  • Beurre10 g de beurre
  • Échalote2 échalotes
  • Lard fumé150 g de lard fumé
  • Viande de porc350 g de viande de porc
  • Armagnac2 c. à s. d'armagnac
  • Ail2 gousses d'ail
  • Lapin1 lapin

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Désosser le lapin. Couper la viande en petits dés. Mettre la viande dans un saladier, ajouter l'armagnac et saler. Laisser macérer au moins 2 heures.

  2. 2

    Peler les échalotes et l'ail, les hacher menu. Dans une poêle, mettre le beurre et faire revenir, les échalotes et l'ail. Hacher la viande au hachoir et les mélanger dans un saladier au mélange d'échalotes. Ajouter le persil et bien mélanger.

  3. 3

    Dans une terrine beurrée, mettre 1/2 de farce, continuer avec 1/2 de farce et continuer encore une fois. Cuire 65 minutes dans un four chauffé à 180°C.

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