• Connexion
  • Inscription
Sponsorisé
Terrine de Magret de canard aux pistaches
Icone étoile Icone étoile Icone étoile Icone étoile Icone étoile
5 / 5 2 avis
Imprimer
Icone flèche
Icone flèche
Avatar de Nadia Paprikas
Par Nadia Paprikas

Une terrine savoureuse et originale à base de magret de canard !

Ingrédients

8 personnes
  • Magret de canard2 magrets de canard En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • Magret de canard fumé180 g de magrets de canard fumés
  • Échine de porc350 g d'échine de porc désossées
  • Lard180 g de lard
  • Oignon2 oignons
  • Pistache100 g de pistaches
  • Vermouth3 c. à s. de vermouth Noilly Prat
  • Huile d'olive2 c. à s. d'huile d'olive
  • Sel ou sel finSel ou sel fin
  • PoivrePoivre

Préparation

Préparation :
Cuisson :
Attente :
  1. 1

    Disposez tous les ingrédients sur un plateau.

  2. 2

    Hachez les oignons.

     

  3. 3

    Faites-les revenir dans de l'huile d'olive.

     

  4. 4

    Enlevez le gras des magrets.

     

  5. 5

    Coupez la chair des magrets en gros dés.

     

  6. 6

    Hachez le magret avec l'échine de porc et le lard dans un robot.

     

  7. 7

    Dans un saladier, mettez les viandes hachées, les oignons, la pistache, le Noilly Prat, le sel et le poivre.

     

  8. 8

    Mélangez le tout soigneusement.

     

  9. 9

    Dans une terrine de capacité d'1 kg, mettez 1/3 de la farce, couvrez de tranches de magret fumé. Mettez encore 1/3 de la farce, puis une autre couche de tranches de magret fumé.

     

  10. 10

    Terminez avec le reste de farce. Tassez un peu le tout.
    Posez-la dans un plat à four à demi rempli d’eau et enfournez pour 2 h de cuisson au bain-marie dans un four préchauffé à 180°C.

     

  11. 11

    Laissez refroidir la terrine hors du four, puis couvrez-la et mettez-la au moins 24 h au réfrigérateur avant de la déguster.

Commentaires

Idées de recettes