Terrine de Magret de canard aux pistaches

Disposez tous les ingrédients sur un plateau.

Hachez les oignons.

Faites-les revenir dans de l'huile d'olive.

Enlevez le gras des magrets.

Coupez la chair des magrets en gros dés.

Hachez le magret avec l'échine de porc et le lard dans un robot.

Dans un saladier, mettez les viandes hachées, les oignons, la pistache, le Noilly Prat, le sel et le poivre.

Mélangez le tout soigneusement.

Dans une terrine de capacité d'1 kg, mettez 1/3 de la farce, couvrez de tranches de magret fumé. Mettez encore 1/3 de la farce, puis une autre couche de tranches de magret fumé.

Terminez avec le reste de farce. Tassez un peu le tout.
Posez-la dans un plat à four à demi rempli d’eau et enfournez pour 2 h de cuisson au bain-marie dans un four préchauffé à 180°C.

Laissez refroidir la terrine hors du four, puis couvrez-la et mettez-la au moins 24 h au réfrigérateur avant de la déguster.