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Terrine de Magret de canard aux pistaches
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Terrine de Magret de canard aux pistaches - Photo par Silvia SantucciTerrine de Magret de canard aux pistaches - Photo par Silvia Santucci @ Silvia Santucci
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Par Nadia Paprikas

Une terrine savoureuse et originale à base de magret de canard !

Ingrédients (8 personnes)

  • 2 magrets de canard
  • 180 g de magret séché tranché
  • 350 g d'échine de porc désossée
  • 180 g de lard gras
  • 2 oignons
  • 100 g de pistaches décortiquées
  • 3 cuil. à soupe de Noilly Prat
  • 2 cuil. à soupe d'huile d'olive
  • Sel
  • Poivre

Préparation

Préparation :
Cuisson :
Attente :
  1. 1

    Disposez tous les ingrédients sur un plateau.

  2. 2

    Hachez les oignons.

     

  3. 3

    Faites-les revenir dans de l'huile d'olive.

     

  4. 4

    Enlevez le gras des magrets.

     

  5. 5

    Coupez la chair des magrets en gros dés.

     

  6. 6

    Hachez le magret avec l'échine de porc et le lard dans un robot.

     

  7. 7

    Dans un saladier, mettez les viandes hachées, les oignons, la pistache, le Noilly Prat, le sel et le poivre.

     

  8. 8

    Mélangez le tout soigneusement.

     

  9. 9

    Dans une terrine de capacité d'1 kg, mettez 1/3 de la farce, couvrez de tranches de magret fumé. Mettez encore 1/3 de la farce, puis une autre couche de tranches de magret fumé.

     

  10. 10

    Terminez avec le reste de farce. Tassez un peu le tout.
    Posez-la dans un plat à four à demi rempli d’eau et enfournez pour 2 h de cuisson au bain-marie dans un four préchauffé à 180°C.

     

  11. 11

    Laissez refroidir la terrine hors du four, puis couvrez-la et mettez-la au moins 24 h au réfrigérateur avant de la déguster.

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