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Terrine de pieds de porc au foie gras, truffé
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Terrine de pieds de porc au foie gras, truffé - Photo par 750gTerrine de pieds de porc au foie gras, truffé - Photo par 750g@ 750g
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Par 750g
Une entrée de fête par un internaute gourmand ! Le résultat est vraiment sympathique avec le foie gras et la truffe !

Ingrédients (6 personnes)

  • Sel ou sel finSel
  • Poivre du moulinPoivre du moulin
  • 70 gr de truffes fraiches ou congelées ou 150g stérilisées
  • Foie gras1/2 foie gras frais ou 300 gr environ En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • Cube de court-bouillon2 l de court bouillon
  • 4 pieds de porcs frais

Préparation

Préparation :
Cuisson :
Attente :
  1. - Cuire les pieds au court-bouillon 2 heures à feu moyen ou en autocuiseur, laisser refroidir légèrement ,décortiquer en enlevant tous les petits os. Hacher grossièrement au couteau.


    - Couper les truffes en morceaux, les mélanger aux pieds hachés.
    - Déveiner  grosièrement le foie gras, saler au sel fin par projection en laissant tomber le surplus.
    - Prendre une terrine en terre ou verre de environ 24x10x7 (cm), garnir le fond jusqu'a moitié en faisnat une baignoire, y poser le foie gras, finir le remplissage.
    - Cuire au bain-Marie au four 120°c 45 minutes
    - Laisser refroidir, démouler, couper en tranches, servir froid avec salade.

Conseils

Accompagner la terrine de tranches de pain de campagne grillées !
Sans oublier une bonne salade verte à l'huile de noix !

Commentaires

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