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Terrine de poires à la crème d'amandes
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Avatar de Fran_desbananes du blog La Faim des Bananes
Par Fran_desbananes du blog La Faim des Bananes

La poire et l'amande, classique mariage réussi dans cette terrine, dessert agréable par sa fraicheur après le repas.

Ingrédients (8 personnes)

  • Poire3 poires bien mûres ou des poires au sirop égouttées
  • Poudre d'amandes120g de poudre d'amandes
  • Sucre100g de sucre
  • 120g de beurre bien mou
  • Oeuf3 œufs

Pour le nappage

  • Tant pour tant chocolat crème

Pour le nappage (optionnel)

  • Chocolat noir80g de chocolat noir 
  • Crème liquide entière ( 30% de MG )80g de crème liquide entière

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Préchauffez votre four à 160°C. Faites chauffer un peu d'eau pour préparer le bain-marie.

  2. 2

    Mélangez le beurre mou avec le sucre et la poudre d'amandes. Ajoutez les 3 oeufs. Mélangez jusqu'à ce que le mélange soit homogène.

  3. 3

    Pelez et émincez les poires.

  4. 4

    Dans un moule à cake (silicone, ce sera plus facile à démouler), disposez 3 à 4 c à s de pâte, ajoutez des tranches de poires, puis re-crème, re-poires en finissant par de la crème.

  5. 5

    Placez votre moule à cake dans un plat plus grand à bord haut (un plat à gratin tout simplement). Versez l'eau chaude autour du moule à cake. Et enfournez 1h.

  6. 6

    Soyez patient pour le démoulage. Démoulez quand c'est bien refroidi au bout de quelques heures.

  7. 7

    Concassez le chocolat (au couteau ou mixer). Mettez le dans un bol.

  8. 8

    Faites bouillir la crème fraîche dans une casserole. Lorsqu'elle bout, versez sur le chocolat. Mettez un couvercle pendant 1 minute ou 2. Puis mélangez bien.

  9. 9

    Placez la terrine sur une grille avec un papier cuisson sous la grille. Versez la ganache sur la terrine et lissez.

Conseils

On obtient une belle croute dorée.

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