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Terrine de poisson "anisé"

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Photo par : Délice & Sens

Recette tiré du livre "La cuisine aux huiles essentielles" d'Aymeric Pataud, terrine de poissons et légumes anisée à déguster en entrée...


  • Icone toque Difficulté moyenne
  • Icone euro Bon marché
  • Icone horloge20 min
  • Icone casserole 60 min

Ingrédients (6 personnes)

  • 3 œufs
  • 10g de beurre
  • 15 gouttes de la composition "Anisé"
  • 25 cl de crème fraîche liquide
  • 600 g de poisson cru (merlan, cabillaud,...)
  • 1 oignon
  • 1 poireau
  • 1 carotte
  1. Étape 1 :

    Préchauffez le four Th5 (150° C).

  2. Étape 2 :

    Coupez les légumes crus en petits dés.

  3. Étape 3 :

    Faîtes revenir les légumes dans une poêle avec 10g de beurre pendant environ 5 minutes à feu moyen.

  4. Étape 4 :

    Mixez le poisson cru avec les jaunes d'oeufs et les gouttes du mélange "Anisé".

  5. Étape 5 :

    Ajoutez la crème et les légumes et mélangez à la spatule jusqu'à obtenir une préparation homogène.

  6. Étape 6 :

    Salez et poivrez.

  7. Étape 7 :

    Ajoutez les blancs en neige battus très fermes.

  8. Étape 8 :

    Versez le mélange dans une terrine rectangulaire.
    Faîtes cuire 1h au four.

  9. Étape 9 :

    Dégustez froid.

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