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Terrine de poisson "anisé"
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Terrine de poisson "anisé" - Photo par Délice & SensTerrine de poisson "anisé" - Photo par Délice & Sens @ Délice & Sens
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Par DELICE ET SENS

Recette tiré du livre "La cuisine aux huiles essentielles" d'Aymeric Pataud, terrine de poissons et légumes anisée à déguster en entrée...

Ingrédients (6 personnes)

  • Oeuf 3 œufs
  • Beurre 10g de beurre
  • 15 gouttes de la composition "Anisé"
  • Crème fraîche liquide 25 cl de crème fraîche liquide
  • 600 g de poisson cru (merlan, cabillaud,...)
  • Oignon 1 oignon
  • Poireau 1 poireau
  • Carotte 1 carotte

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Préchauffez le four Th5 (150° C).

  2. 2

    Coupez les légumes crus en petits dés.

  3. 3

    Faîtes revenir les légumes dans une poêle avec 10g de beurre pendant environ 5 minutes à feu moyen.

  4. 4

    Mixez le poisson cru avec les jaunes d'oeufs et les gouttes du mélange "Anisé".

  5. 5

    Ajoutez la crème et les légumes et mélangez à la spatule jusqu'à obtenir une préparation homogène.

  6. 6

    Salez et poivrez.

  7. 7

    Ajoutez les blancs en neige battus très fermes.

  8. 8

    Versez le mélange dans une terrine rectangulaire.
    Faîtes cuire 1h au four.

  9. 9

    Dégustez froid.

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