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Thon à l'artichaut, sauce vin rouge

Photo par : Curnonsky

Du thon cuisiné comme une viande, avec une petite note sucrée.


  • Icone toque Facile
  • Icone euro Bon marché
  • Icone horloge20 min
  • Icone casserole 20 min

Ingrédients (4 personnes)

  • 1 c à c de Worcestershire sauce
  • Gingembre en poudre
  • Fleur de sel
  • Sel, poivre
  • 50cl de Saumur rouge
  • 70g de beurre
  • 4 cœurs d'artichaut
  • 4 échalotes
  • 1 petit bocal de pruneaux au vin
  • 4 pavés de thon
  1. Étape 1 :

    Émincer les échalotes et les faire suer à la poêle avec 50g de beurre.
    Couper les coeurs d'artichauts en dés et les ajouter à la poêle.

  2. Étape 2 :

    Au bout de 5 minutes, ajouter 10cl de vin et laisser mijoter jusqu'à évaporation presque totale du vin.
    Recommencer l'opération 2 fois.

  3. Étape 3 :

    Ajouter encore 10cl de vin avec les pruneaux et leur jus, une cuillère à café de gingembre en poudre et une cuillère à café de Worcestershire sauce.
    Continuer la cuisson à feu très doux pendant 5 minutes

  4. Étape 4 :

    Ajouter le fond de veau mélangé au reste du vin et laisser épaissir pendant deux minutes. Saler et poivrer à votre convenance.
    Pendant ce temps dans une poêle à part, poêler les pavés de thon 5 minutes de chaque côté avec le reste de beurre.

  5. Étape 5 :

    Servir le thon avec un peu de fleur de sel, et la sauce au Saumur à part.

Icone ampoule

Conseils

être vigilant à la cuisson du Thon, qui doit cuire de façon modérée afin de ne pas être trop sec.

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