• Connexion
  • Inscription
Thon à l'artichaut, sauce vin rouge
Imprimer
Thon à l'artichaut, sauce vin rouge - Photo par CurnonskyThon à l'artichaut, sauce vin rouge - Photo par Curnonsky@ Curnonsky
Avatar de Curnonsky  du blog L'hédonisterie
Par Curnonsky du blog L'hédonisterie

Du thon cuisiné comme une viande, avec une petite note sucrée.

Ingrédients (4 personnes)

  • Sauce Worcestershire1 c à c de Worcestershire sauce
  • Gingembre (en poudre)Gingembre en poudre
  • Fleur de selFleur de sel
  • Sel ou sel finSel
  • PoivrePoivre
  • 50cl de Saumur rouge
  • Beurre70g de beurre
  • 4 cœurs d'artichaut
  • Échalote4 échalotes
  • 1 petit bocal de pruneaux au vin
  • Pavé de thon4 pavés de thon

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Émincer les échalotes et les faire suer à la poêle avec 50g de beurre.
    Couper les coeurs d'artichauts en dés et les ajouter à la poêle.

  2. 2

    Au bout de 5 minutes, ajouter 10cl de vin et laisser mijoter jusqu'à évaporation presque totale du vin.
    Recommencer l'opération 2 fois.

  3. 3

    Ajouter encore 10cl de vin avec les pruneaux et leur jus, une cuillère à café de gingembre en poudre et une cuillère à café de Worcestershire sauce.
    Continuer la cuisson à feu très doux pendant 5 minutes

  4. 4

    Ajouter le fond de veau mélangé au reste du vin et laisser épaissir pendant deux minutes. Saler et poivrer à votre convenance.
    Pendant ce temps dans une poêle à part, poêler les pavés de thon 5 minutes de chaque côté avec le reste de beurre.

  5. 5

    Servir le thon avec un peu de fleur de sel, et la sauce au Saumur à part.

Conseils

être vigilant à la cuisson du Thon, qui doit cuire de façon modérée afin de ne pas être trop sec.

Commentaires

Idées de recettes
Vidéo suggérée