• Connexion
  • Inscription
Thon à l'artichaut, sauce vin rouge
Icone étoile Icone étoile Icone étoile Icone étoile Icone étoile
4.8 / 5 (15 notes)
Voir les 2 commentaires
Thon à l'artichaut, sauce vin rouge
Vidéo suggérée Fonds d'artichaut mimosa aux gambas maison Video 1 sur 16
@ Curnonsky
Icone flèche
Icone flèche
Partager
Imprimer
Avatar de Curnonsky  du blog L'hédonisterie
Par Curnonsky du blog L'hédonisterie

Du thon cuisiné comme une viande, avec une petite note sucrée.

Ingrédients (4 personnes)

  • Sauce Worcestershire1 c à c de Worcestershire sauce
  • Gingembre (en poudre)Gingembre en poudre
  • Fleur de selFleur de sel
  • Sel ou sel finSel
  • PoivrePoivre
  • 50cl de Saumur rouge
  • Beurre70g de beurre
  • 4 cœurs d'artichaut
  • Échalote4 échalotes
  • 1 petit bocal de pruneaux au vin
  • Pavé de thon4 pavés de thon

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Émincer les échalotes et les faire suer à la poêle avec 50g de beurre.
    Couper les coeurs d'artichauts en dés et les ajouter à la poêle.

  2. 2

    Au bout de 5 minutes, ajouter 10cl de vin et laisser mijoter jusqu'à évaporation presque totale du vin.
    Recommencer l'opération 2 fois.

  3. 3

    Ajouter encore 10cl de vin avec les pruneaux et leur jus, une cuillère à café de gingembre en poudre et une cuillère à café de Worcestershire sauce.
    Continuer la cuisson à feu très doux pendant 5 minutes

  4. 4

    Ajouter le fond de veau mélangé au reste du vin et laisser épaissir pendant deux minutes. Saler et poivrer à votre convenance.
    Pendant ce temps dans une poêle à part, poêler les pavés de thon 5 minutes de chaque côté avec le reste de beurre.

  5. 5

    Servir le thon avec un peu de fleur de sel, et la sauce au Saumur à part.

Conseils

être vigilant à la cuisson du Thon, qui doit cuire de façon modérée afin de ne pas être trop sec.

Commentaires
Idées de recettes