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Thon mariné au poivre et à la badiane
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Par Communauté 750g

Un plat asiatique

Ingrédients (4 personnes)

  • Huile de sésame1 c à s d'huile de sésame
  • Anis étoilé ou Badiane1étoile de badiane(anis étoilé)
  • Poivre du Sichuan ou poivre chinois1 c à s de poivre de sichuan
  • Graines de tournesol5 c à s de tournesol
  • Vinaigre5 cl de vinaigre
  • 1 bouquette de ciboulette
  • Sucre en poudre ou sucre semoule2 c à s de sucre en poudre
  • 4 c de s de soja
  • 1 tranche de thon blanc frais 800 g

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1
    Poser la tranche de thon bien à plat sur une planche, et à l'aide d'un couteau pointu et bien aiguisé, retirer la peu et l'arrête centrale.
    Eponger soigneusement la chair avec une feuille de papier absorbant, puis la découper en cubes de la taille d'une bouchée.
    Verser dans un plat creux 2 cuillères à soupe d'huile de tournesol, ajouter les cubes de poisson, mélanger.
    Couvrir d'un film plastique et laisser reposer pendant 1 heure.
  2. 2

    Pendant ce temps, faire griller le poivre dans une petite poêle sans matière grasse. Broyer, pour réduire en poudre le poivre et les étoiles.
    Dans un bol, mélanger le vinaigre avec le sucre et les épices, puis ajouter le reste de sauce de soja, d'huile de tournesol et sésame

  3. 3

    Faire chauffer une grande poêle. Y faire sauter à feu vif les cubes de thon pendant 2 minutes en mélangeant (ils doivent rester rosé).

    Mettre les cubes dans un plat creux et arroser avec la sauce épicée.
    Couvrir d'un film et laisser mariner 1 heure.
  4. 4

    Ciseler la ciboulette et parsemer le thon.

Conseils

Conseils de 750 grammes : Evitez de consommer du thon rouge, c'est une espèce menacée !

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