• Connexion
  • Inscription
Tian de légumes provençal au parmesan, brochette d'agneau épicée au romarin
Imprimer
Tian de légumes provençal au parmesan, brochette d'agneau épicée au romarin - Photo par Sandrine BaumannTian de légumes provençal au parmesan, brochette d'agneau épicée au romarin - Photo par Sandrine Baumann@ Sandrine Baumann
Enregistrer
Avatar de Sandrine sur son blog : La table de Sandrine
Par Sandrine sur son blog : La table de Sandrine

C'est le moment de penser à déguster quelques petites brochettes, faites maison, bien évidemment, avec cette petite recette simple et rapde.

Ingrédients (4 personnes)

  • Huile d'olivehuile d'olive
  • Sel ou sel finSel
  • PoivrePoivre
  • Herbes de Provenceherbes de Provence
  • Parmesan1 petit morceau de parmesan
  • Tomate3 tomates
  • Oignon2 oignons
  • Courgette2 petites courgettes
  • Les tians

Les brochettes

  • Sel ou sel finSel
  • PoivrePoivre
  • Ras el-hanout1 pincée de RazElHanout
  • Romarin1 branche de romarin
  • Huile d'olivehuile d'olive
  • Gigot d'agneau4 tranches de gigot En direct des producteurs sur Logo Pourdebon

Dressage

  • Romarinbranches de romarin

Préparation

Préparation :
Cuisson :
Attente :
  1. Les brochettes


    Coupez les tranches de gigot en petits cubes de même grosseur. Mettez-les dans un plat avec sel, poivre, le Raz-El-Hanout, le romarin effeuillé, et couvrez d'huile d'olive. Mélangez bien, filmez et laissez mariner pendant 2 heures au réfrigérateur. Enfilez ensuite 4-5 cubes de gigot sur une branche de romarin démunie de ses feuilles jusqu'aux ¾. Recommencez jusqu'à épuisement de la viande, comptez environ 2 brochettes par personne. Faites cuire les brochettes sur un grill bien chaud environ 5mn, en les retournant de tous côtés.



    Les tians


    Préchauffez votre four à 180°C (th.6). Epluchez les oignons et coupez-les en rondelles. Lavez les tomates et les courgettes, et coupez-les également en fines tranches, après avoir retirer les extrémités pour les courgettes, et le pédoncule pour les tomates. Rangez dans 4 petites cocottes, les rondelles de légumes bien serrées les unes contre les autres, en les intercalant. Salez, poivrez, parsemez d'herbes de Provence, d'un filet d'huile d'olive et d'un peu de parmesan fraîchement râpé. Faites cuire au four environ 30mn, jusqu'à ce que les tians soient bien croustillants sur le dessus.


    Dressage


    Déposez deux petites brochettes d'agneau sur chacune des cocottes, ajoutez une petite branche de romarin, et servez bien chaud !

Conseils

Si vous n'aimez pas le Raz-El-Hanout, remplacez-le par un peu de cumin, graines de moutarde concassées ou paprika, et pourquoi pas ajouter aussi une cuillère de miel de lavande dans la marinade ? Quand aux petits tians, variez les légumes en utilisant aussi des aubergines, fenouils......et faites cuire directement vos brochettes sur le barbecue, si vous en possédez un !

Commentaires

Idées de recettes
Vidéo suggérée