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Tian de légumes pané
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Tian de légumes pané - Photo par Silvia SantucciTian de légumes pané - Photo par Silvia Santucci @ Silvia Santucci
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Avatar deChef Christophe
Par Chef Christophe

Le tian de légumes, c'est le vrai plat du sud de la France, on adore mais parfois, c'est trop sec. Avec notre pas à pas, plus de problème.

Ingrédients

4 personnes
  • Tomate500 g de tomates bien mûres
  • Courgette4 courgettes
  • Aubergine1 aubergine
  • Pain de mie3 petites tranches de pain de mie sans la croûte
  • Ail2 gousses d'ail
  • Huile d'olive5 cl d'huile d'olive
  • ThymThym frais
  • Sel ou sel finSel ou sel fin
  • Poivre du moulinPoivre du moulin

Matériel

  • Four traditionnelFour traditionnel
  • PoêlePoêle
  • Robot mixeurRobot mixeur
  • Plat à gratinPlat à gratin

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Préchauffez votre four à 180°C. Lavez puis coupez les tomates en tranches fines.

  2. 2

    Lavez puis coupez les courgettes en rondelles.

  3. 3

    Lavez les aubergines, fendez-les en deux puis coupez chaque demi aubergine en tranches.

  4. 4

    Faites chauffer une poêle avec de l'huile d'olive. Ajoutez les tranches d'aubergines et faites-les revenir pendant 3 minutes. Salez puis versez sur une assiette.

  5. 5

    Faites de même avec les rondelles de courgettes et versez-les sur une autre assiette.

  6. 6

    Frottez un plat à gratin avec une gousse d'ail coupée en deux puis badigeonnez-le avec l'huile d'olive.

  7. 7

    Rangez les légumes verticalement dans le plat en commençant par une rangée de tomates.

  8. 8

    Continuez avec les courgettes.

  9. 9

    Puis les aubergines.  

  10. 10

    Continuez en alternant les légumes, jusqu'à remplir le plat.

  11. 11

    Couchez les légumes en appuyant avec la main. Mixez le pain de mie.

  12. 12

    Parsemez les légumes avec la seconde gousse d'ail pelée et râpée ou écrasée, le thym frais puis le pain de mie mixé.

  13. 13

    Arrosez d'un filet d'huile d'olive.

  14. 14

    Enfournez pour une trentaine de minutes, jusqu'à ce que le tian soit doré.

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