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Timbale aux noix, champignons, épinards et chèvre
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Timbale aux noix, champignons, épinards et chèvre - 750gTimbale aux noix, champignons, épinards et chèvre - 750g@ 750g
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Par Rassemusse Gwen

Une timbale d'automne à manger chaud ou froid, en entrée ou en garniture... Une recette passe-partout.

Ingrédients (6 personnes)

  • Fromage de chèvre40 g de fromage râpé de chèvre
  • Persil6 branches de persil
  • sel, moulin à poivre, muscade
  • Beurrebeurre
  • Jaune d'oeuf1 jaune d'œuf
  • Yaourt1 yaourt
  • 120 g de champignons de Paris nettoyés
  • Échalote1 petite échalote
  • Vin blanc1 cuillère à soupe de vin blanc
  • Noix70 g de poudre de noix
  • Epinard120 g d'épinards (frais, lavés)

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. Blanchir les épinards dans de l'eau salée, 1 minute après la reprise de l'ébullition. Les rafraîchir dans de l'eau très froide (pour conserver leur couleur). Bien égoutter (en pressant avec les mains). Les couper grossièrement.
    Faire sauter au beurre les champignons coupés en gros morceaux. Ajouter l'échalote ciselée et laisser mijoter jusqu'à ce que l'échalote soit transparente. Ajouter le vin. Saler, poivrer. Cuire une minute et laisser refroidir.
    Battre le yaourt avec le jaune. Ajouter les noix, le fromage râpé, le persil haché (sans les queues). Assaisonner de sel et de muscade. Ajouter les épinards et les champignons.
    Remplir un moule souple à 6 briochettes. Enfourner à four doux (150°C) une petite demi-heure. Démouler après 5 minutes. Déguster chaud ou froid.

Conseils

Doubler les proportions. Déguster chaud en accompagnement le jour de la réalisation et en entrée froide le lendemain.

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