Préchauffez le four à 210°C
Faites cuire les pâtes al dente dans l'eau bouillante et salée.
Pendant ce temps, dans une casserole, mélangez et faites chauffer doucement la crème fraîche et le coulis de tomate, salez et poivrez.
Bien mélangez dans un saladier, les dés de jambon ou d'épaule, les champignons, puis les pâtes égouttées et la sauce.
Versez dans un grand plat à gratin, recouvrir de gruyère râpé, et faites gratiner au four pendant 10 minutes.