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Timbales de saint jacques aux gambas
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4.3 / 5 4 avis
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Par Atlantis013

Flans de saint jacques et gambas cuits au bain marie, et sa gambas cuite à l'huile d'olive

Ingrédients (4 personnes)

  • Ail1 gousse d'ail écrasée
  • Crème liquide légère20 cl de creme liquide allégée
  • Persil plat1 bouquet de persil plat
  • Sel ou sel finSel
  • PoivrePoivre
  • 1 yaourt entier
  • Oeuf1 gros œuf
  • 8 grosses gambas crues entieres
  • Huile d'olivehuile d'olive
  • une dizaine de crevette crues décortiquées coupé en morceaux
  • Noix de Saint-Jacques8 belle noix de saint jacques En direct des producteurs sur Logo Pourdebon

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Mixez ensemble les 8 noix de saint jacques et la moitié des gambas décortiqués avec un filet d'huile d'olive. Placez dans un bol et ajoutez les crevettes, l'oeuf, le yaourt et l'ail. mélangez, sel et poivrez. Versez dans 4 ramequins enduit d'huile d'olive.

  2. 2

    Placez les ramequins dans un plat à gratin, versez de l'eau dans le plat et faites cuire au bain marie 40 minutes. Pendant ce temps, décortiquez les gambas restantes. démoulez les ramequins sur 4 assiettes et reservez au chaud.

  3. 3

    5 minutes avant de servir, faites revenir les queues des gambas dans un peu d'huile dolive. Salez poivrez et reservez.

  4. 4

    Déglacez le plat de cuisson avec de la crème liquide. Disposez une queue de gambas sur chaque timbale, versez la sauce et décorez de persil.

Conseils

Vous pouvez servir avec des tomates provencales, des brocolis.. ou d'autres légumes

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