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Tiramisu à la rhubarbe et pain d'épice
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Tiramisu à la rhubarbe et pain d'épice - Photo par celineboTiramisu à la rhubarbe et pain d'épice - Photo par celinebo@ Celinebo
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Par Céline

recette de tiramisu à base de rhubarbe compotée et de tranches de pain d'épices

Ingrédients (6 personnes)

  • Orange1 orange
  • Sucre vanillé1 sachet de sucre vanillé
  • Cacao amer ou poudre de cacao non sucréeCacao en poudre
  • Sucre110 g de sucre
  • Oeuf2 œufs
  • Jaune d'oeuf1 jaune
  • 300 g de rhubarbe pelée
  • Pain d'épices4 tranches de pain d'épice
  • Mascarpone250 g de mascarpone

Préparation

Préparation :
Cuisson :
Attente :

  1. Détailler la rhubarbe en tronçons
    Saupoudrer de 50 g de sucre et de la moitié du sucre vanillé
    Laisser compoter pendant 15 mn sur feu doux puis laisser refroidir
    Fouetter les 3 jaunes d'oeufs avec 40 g de sucre et le reste de sucre vanillé
    Ajouter le mascarpone et bien mélanger
    Monter les 2 blancs d'oeufs en neige ferme en versant le sucre à la fin
    Les incorporer à la préparation précédente délicatement
    Détailler les tranches de pain d'épice en morceaux et les tremper dans le jus d'orange
    Répartir en couche dans 4 verres la moitié du pain d'épice, la moitié de la crème, la rhubarbe puis le reste de pain d'épice et de crème
    Réserver au frais pendant au moins 2 h
    saupoudrer de cacao juste au moment de servir

Conseils

faire compoter la rhubarbe la veille pour gagner du temps

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