Comme l'Amaretto a un petit goût d'amandes amères, ça m'a donné envie d'y ajouter des amandes. On a beaucoup aimé le côté un peu croquant et le parfum de l'Amaretto. A refaire sans hésiter.
Ingrédients (8 personnes)
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32 biscuits à la cuillère
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Amandes effilées (torréfiées)
- Poudre de chocolat amer
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2 à 3 c à s d'Amaretto
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40 cl de café très fort
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3 œufs
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80g de sucre glace
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80g de poudre d'amandes
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500g de mascarpone
Préparation
- 1
Fouetter les 3 jaunes d'oeufs avec le sucre glace jusqu'à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux. Ajouter la poudre d'amandes, le mascarpone et mélanger le tout. Monter les blancs en neige ferme en y ajoutant une pincée de sel et les mélanger à la crème au mascarpone sans les casser. Préparer le café très fort, ajouter l'Amaretto et mélanger.
- 2
Dans votre plat, mettre une couche de biscuits imbibés de café mais sans trop et étaler une couche de crème. Répéter l'opération en terminant par une couche de crème. Laisser réfrigéré minimum 6h. Saupoudrer de poudre de cacao amer juste avant de le servir et parsemer d'amandes effilées torréfiées.
Conseils
Je vous conseille de le préparer la veille.
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