Ce tiramisu offre un régal des yeux et du palais avec des Fraises parfumées et une crème-tiramisu des plus onctueuses !
Ingrédients (10 personnes)
Pour le tiramisu :
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500g ou plus de fraises garriguette (ou autre) lavées et coupées en deux
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250g de mascarpone
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3 oeufs
- Biscuits à la cuiller [j'achète toujours une boîte de 300g de biscuits]
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50g de sucre
- 12 pralines rouges
Pour le sirop :
- 1 dl de liqueur de crème de mûres
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1 dl de sirop de fraises
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1 dl d'eau
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Coulis de fraises Prêt à l'emploi ou à faire soi-même ou sucre glace
Matériel :
- 10 verres ou coupes transparentes assez hauts
Préparation
- 1
Pour la crème
Dans un saladier, séparer les blancs d'oeufs et les jaunes. Mettre les blancs de côté. Mixer longtemps les jaunes d'oeufs avec 40g de sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et double de volume. Ajouter le mascarpone jusqu'à obtention d'une crème onctueuse. Battre les blancs d'oeufs en neige bien ferme avec 10g de sucre à l'aide du mixeur. Mélanger délicatement les blancs à la crème obtenue en faisant des mouvements de bas en haut pour éviter que les blancs ne retombent. Séparer la crème de façon égale dans deux saladiers.
- 2
La couleur rose de la crème
Faire fondre les 12 pralines dans une casserole avec un fond d'eau ( très peu : 5 cl au maximum) - attendre qu'elles soient complètement fondues en les remuant de temps en temps - refaire chauffer l'eau à feu très doux si nécessaire.
- 3Retirer les amandes qui ne seront pas utilisées dans cette recette. Faire refroidir. Ajouter à la crème le jus rouge des pralines fondues pour obtenir une préparation de couleur rose.
- 4
Présenter les coupes
Déposer 2 cuillères à soupe de la préparation blanche obtenue dans chaque verre. Couper 12 biscuits à la cuillère en deux et les imbiber du sirop de fruits préparé comme ci-dessus. - 5
Les enfoncer légèrement dans la crème. Rajouter encore un demi-biscuit imbibé dans chaque coupe. Placer au frigo pendant une ½ heure environ pour faire durcir la crème.
- 6
Puis disposer quelques moitiés de fraises avant de recouvrir d'une nouvelle couche de crème rose. Placer ensuite au frigo pour au moins trois heures avant de déguster.
Conseils
Au moment de servir, déposer à nouveau quelques fraises sur la surface de la crème. Saupoudrez de sucre glace ou arroser ensuite avec du coulis de fraises prêt à l'emploi ou que vous pouvez faire vous-même. Sur la photo présentée, le sucre ou le coulis n'ont pas encore été ajoutés.
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