Tiramisu aux fraises en verrine rapide

Laver et couper les fraises en dés.

Pour la préparation du sirop, mettre dans une casserole le verre d'eau + 1 c.s de sucre + les feuilles de menthe. Laisser bouillir à feu doux pendant une une dizaine de minute puis retirer du feu en laissant le tout pour que ça infuse bien. Laisser refroidir.

Pendant ce temps, séparer les jaunes des blancs d'oeufs. Dans un premier récipient mettre les jaunes avec 3 c.s de sucre, battre jusqu'à blanchiment puis ajouter la mascarpone et bien mélanger. Dans un second récipient, mettre les blancs d'oeufs, les battre en neige et ajouter les 3 c.s de sucre restantes.

Incorporer les blancs en neige délicatement dans le mélange jaune + sucre + mascarpone.

Imbiber les boudoirs dans le sirop (mais pas trop!) puis les disposer au fond des verrines. Disposer par dessus les dés de fraises et enfin la crème de mascarpone. Disposer encore une fois une couche de boudoirs imbibés dans le sirop, une couche de dés de fraises et enfin une couche de crème de mascarpone.

Réserver au frais au moins 4h et de préférence toute une nuit.

Saupoudrer de cacao et disposer des éventails de fraises.