Une recette facile aux saveurs fruitées.
Ingrédients
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500 g de fraises
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4 oeufs
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250 g de mascarpone
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200 g de sucre
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20 cl de crème liquide entière ( 30% de MG )
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3 c. à s. d'eau
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1 sachet de biscuits à la cuillère ou Biscuits de Reims
Matériel
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Fouet
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Saladier
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Plat à gratin
Préparation
- 1
Dans un saladier, mettez les jaunes d'oeufs avec 100g de sucre. Fouettez bien le mélange longuement pour le blanchir. Il doit au moins doubler de volume. Fouettez la crème en chantilly. Détendez les mascarpone en le fouettant quelques instants. Ajoutez le mascarpone aux jaunes d'oeufs, mélangez bien puis ajoutez délicatement la crème fouettée.
- 2
Préparez le coulis de fraises. Equeutez les fraises. Mixez 200g de fraises avec 50g de sucre et 3 c à s d'eau.
- 3
Trempez les biscuits à la cuillère dans le coulis de fraises réalisé et placez-les dans un plat.
- 4
Ecrasez 200g de fraises grossièrement à la fourchette avec un peu de sucre et recouvrez les biscuits avec cette purée. Ajoutez une couche de crème mascarpone puis à nouveau des bicuits imbibés, de la purée de fraises, de la crème mascarpone. Décorez avec des moitiés de fraises et quelques feuilles de menthe.
Conseils
Vous pouvez remplacer les biscuits à la cuillère par des boudoirs. Vous pouvez présenter ce tiramisu en portions individuelles, en verrines ou dans un grand plat. Pour utiliser les blancs d'oeufs, préparez un gâteau neige. Pour un tiramisu plus léger, supprimez la crème fraîche et remplacez-la dans la crème par les blancs battus en neige ferme.
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