Placez les biscuits dans un plat.
Lavez, équeutez et coupez les fraises en quartiers, puis mettez-les dans un saladier.
Arrosez les fraises du jus de citron et de 30 g de sucre.
Écrasez les fraises à l'aide d'une fourchette. Versez cette préparation sur les biscuits en veillant à bien les imbiber. Mettez au frigo.

Pendant ce temps, séparez les jaunes et les blancs des œufs. Battez les jaunes avec 120 g de sucre jusqu'à faire blanchir le mélange. Ajoutez le mascarpone et mélangez.

Montez les blancs en neige, ajoutez 30 g de sucre. Incorporez-les délicatement à la préparation au mascarpone. Versez le tout sur les biscuits imbibés.
Mettez au frais pendent 2 heures au minimum.