Dans un saladier, au bain marie, mettre le sucre et les jaunes d'œufs. Fouetter pour faire blanchir le mélange. Réserver et laisser refroidir.

Monter la crème fleurette en chantilly et ajouter y le mascarpone (veiller à le sortir 1/4 h avant du frigo).Mélanger au sucre et au jaune d'oeufs.

Pendant ce temps, tremper les biscuits dans du thé à la menthe et les mettre dans un joli plat rectangulaire de préférence. Verser dessus le coulis de framboise puis les préparations ci dessus. Continuer jusqu'en haut du plat et finir par de la crème.

Décorer avec des framboises fraîches.