Dessert Italiano-Espagnol.
Ingrédients (6 personnes)
- Biscuits Pavaseni
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Eclats de pistaches torréfiées de Vahiné
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50g de sucre en poudre
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1 grosse mangue
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250g de mascarpone
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3 kakis
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3 œufs
Préparation
- 1
Epluchez et coupez en petits dés la mangue et les kakis. Réservez. Préparez la crème de mascarpone en séparant les jaunes et les blancs d'oeufs dans deux saladiers distincts.
- 2
Fouettez les jaunes avec 25 g de sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse, puis incorporez le mascarpone, énergiquement pour qu'il n'y ait pas de grumeaux. Battez les blancs en neige, ajoutez 25 g de sucre et fouettez à nouveau pour raffermir les blancs. Incorporez délicatement à la spatule avec le mélange jaune et mascarpone. Déposez dans le fond des verrines les dés de mangue.
- 3
Déposez sur le dessus des morceaux de biscuits. Recouvrez d'une couche de crème. Déposez à nouveau des morceaux de biscuits. Ajoutez une nouvelle couche de crème, puis déposez sur le dessus des dés de kakis. Réfrigérez au moins 2 heures. Au moment de servir, parsemez d'éclats de pistaches torréfiées.
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